L’histoire
d’Opperdash
Qui se cache derrière Opperdash ?
Je suis Elias Nys, chef, entrepreneur et fondateur d’Opperdash. Dans ma cuisine, la qualité et la santé comptent autant l’une que l’autre. Des saveurs intenses restent toujours l’objectif.
Après des études d’éducation physique, j’ai choisi l’horeca. J’ai suivi les formations de restaurateur et de gestion hôtelière, puis acquis mon expérience dans la haute cuisine. J’ai travaillé plusieurs années au restaurant d’Artagnan et effectué un stage au restaurant Arenberg à Louvain.
En 2024, je suis parti quatre mois à Saint-Sébastien pour un stage à l’hôtel cinq étoiles Maria Cristina. La cuisine méditerranéenne y a pris une place encore plus grande dans ma façon de cuisiner.
Inspiration méditerranéenne
La cuisine méditerranéenne repose sur des produits purs, l’huile d’olive, les herbes et la saison. C’est notre point de départ. Nos plats portent des influences d’Espagne, de Grèce et d’Italie notamment, et nos propres créations suivent les mêmes principes.
Nous cuisinons à l’huile d’olive vierge extra d’olives Arbequina, sans aucune friture, sans sucre raffiné, huile raffinée ni additifs. C’est ainsi que nous préparons des plats végétariens comme non végétariens.
Notre cap
Ma mission : Je suis quelqu’un qui nourrit chaque année 10 millions d’invités avec des plats de chef nourrissants. À atteindre d’ici 2050.
Nous y travaillons pas à pas. Ce qui ne changera pas en chemin : des produits frais, tout fait maison et un service à l’écoute.